Mikä on All Purpose Flour - Ero-Välillä

Mikä on All Purpose Flour

Mikä on yleiskäyttöinen jauho on kysymys, joka tulee ihmisten mieleen usein, koska markkinoilla on niin monenlaisia ​​jauhoja. Jauhot on yleinen sana, jota käytetään viittaamaan hienoksi jauhettuun jauheeseen minkä tahansa syötävän viljan osalta. Vaikka vehnästä valmistetut jauhot ovat yleisimmin käytetty jauhotyyppi, on monia muita nimiä, joita kohtaat, kun etsit jauhoja supermarketissa. Yksi laji, jota kutsutaan yleiskäyttöiseksi jauhoksi, on hyvin hämmentävä joillekin ihmisille, koska he eivät voi ymmärtää, mihin tätä jauhoa käytetään. Tässä artikkelissa yritetään tehdä selväksi kaikki sekaannukset tämän yleiskäyttöisen jauhon suhteen.

Yleiskäyttöiset jauhot - tosiasiat

Kaikki jauhot tunnetaan gluteenien läsnäolosta, jotka ovat niiden sisällä olevia luonnollisia proteiineja. Nämä gluteenit antavat rakenteelle leipää ja muita jauhotuotteita. Gluteenit kehittyvät, kun vesi tai muu neste sekoitetaan jauhoon ja se vaivataan. Kovien ja pehmeiden proteiinien läsnäolosta riippuen on sekä vahvoja että heikkoja jauhoja. Kun jauhoja valmistetaan vähärasvaisen vehnän avulla, se tuottaa vähemmän gluteenia.


Miksi sitä kutsutaan yleiskäyttöiseksi jauhoksi

Jauhot, joita kutsutaan käyttötarkoitukseen tarkoitetuiksi jauhoiksi, eivät sisällä korkeita tai alhaisia ​​gluteenia. Keskisuurten gluteenien ansiosta sitä pidetään sopivana monenlaisten leipien ja leipomotuotteiden valmistukseen. Se voi valmistaa leivonnaisia, kakkuja ja kaikenlaista leipää. Yleisöljyissä on yleensä 12% gluteenipitoisuutta.

Valkoinen ja jauhemainen

Yleiskäyttöinen jauho on valkoista, sillä se on hienostunut ja valmistettu poistamalla vehnänjyvien päällystys, joka antaa ruskean värin leipäjauholle ja täysjyväjauholle. Se valmistetaan useiden jauhatus-, jalostus- ja valkaisuvaiheiden jälkeen. Yleensä se on sekoitus kovaa ja pehmeää vehnää. Kova vehnä sisältää runsaasti gluteenipitoisuutta ja pehmeä vehnä sisältää vähän gluteenipitoisuutta. Monikäyttöisillä jauhoilla on erittäin hieno koostumus, koska se jauhetaan vehnän ytimen avulla, kun taas ulkokuori, jota kutsutaan leseiksi ja itäväksi osaksi, jota kutsutaan itäksi, pidetään pois.


Vitamiinit lisätään sen rikastamiseksi

USA: ssa kaikki jäännökset, jotka on tehty lukuun ottamatta alkioita, edellyttävät lain mukaan tiettyjä määriä tiamiinia, riboflaviinia ja rautaa. Valmistajat lisäävät joskus A-vitamiinia ja D-vitamiinia ja merkitsevät tuotteitaan rikastetuksi. Yleiskäyttöiset jauhot voidaan valkaista tai valkaisua, vaikka molempia tyyppejä voidaan käyttää keskenään. Valkaisu voi olla luonnollista tai sitä voidaan valkaista kemikaaleilla.

Aasiassa yleiskäyttöisiä jauhoja kutsutaan Maidaksi

Aasian maissa kaikkialla tarkoitettuja jauhoja kutsutaan Maidaksi. Sitä käytetään monenlaisten leipien valmistukseen. Sitä käytetään myös monenlaisia ​​kakkuja, keksejä ja leivonnaisia. Joskus sitä käytetään myös sakeutusaineena. Toisin kuin koko vehnäjauho, jauho on pehmeä ja valkoinen.

Vaikka kaikkialla maailmassa käytettäviä leipiä valmistetaan laajalti, kaikki tarkoitukseen tarkoitetut jauhot ovat hyvin vähän ravintoarvoa, koska ne valmistetaan poistamalla leseet ja vehnänjyvien alkio.

Kuvat Kohteliaisuus: