Kalkin ja sitruunan välinen ero - Ero-Välillä

Kalkin ja sitruunan välinen ero

Tärkein ero - Lime vs. Lemon

Sitrushedelmien eri lajikkeiden tunnistaminen voi olla haastavaa. Sekä kalkki että sitruuna kuuluvat sitrushedelmien perheeseen, ja niitä on vaikeampi erottaa muista sitrushedelmistä, koska ne näyttävät samankaltaisilta. Monista samankaltaisuuksista huolimatta näillä sitrushedelmillä on kuitenkin merkittäviä eroja. Ravitsemuksellisesti kaikki sitrushedelmät ovat enemmän tai vähemmän samankaltaisia ​​ja runsaasti C-vitamiinia, antioksidantteja ja ravintokuitua. Sekä kalkki että sitruuna tarjoavat pieniä määriä rautaa, magnesiumia, kalsiumia, foolihappoa ja E-vitamiinia. Maailman viiden sitruunan ja kalkin tuottajat ovat Kiina, Intia, Meksiko, Argentiina ja Brasilia. Hedelmien fyysinen ulkonäkö on tärkein ero kalkin ja sitruunan välillä. Sitruuna on perheeseen kuuluvien sitrushedelmien hedelmä Ruutakasvit. Sitruunalla on ellipsoidinen keltainen väri, joka on suurempi kuin kalkin hedelmä. Kalkki on tyypillisesti pyöreä verrattuna sitruunaan ja pienikokoinen verrattuna muiden sitrushedelmien standardikoon. Sitruuna on myös runsaasti C-vitamiinia verrattuna kalkkiin. Tämä on tärkein ero kalkin ja sitruunan välillä.

Mikä on kalkki

Kalkki on monivuotinen, kukkiva kasvi, jonka normaali korkeus on 9-10 m. Sitä viljeltiin ensin kaupallisesti Etelä-Irakissa ja Persiassa, ja vuoteen 2012 mennessä Kiinan, Intian ja Meksikon osuus maailman kalkkituotannosta oli noin 43%.Lisäksi Argentiinaa ja Brasiliaa pidetään myös suurina kalkinviljelijöinä maailmassa. Kalkki esiintyy eri kokoisina ja muotoisina, vaihteleva pallomaisesta pitkänomaisesta, ja siinä on pikkukivi. Lime on poikkeuksellinen C-vitamiinin lähde, jota käytetään usein jalostettujen elintarvikkeiden ja juomien makujen parantamiseen. On myös välttämätöntä estää C-vitamiinin ravitsemushäiriö, Scurvy. Se on yleensä kuorittu ja kulutettu tuoreena, tai tuoreita hedelmiä käytetään myös marmeladissa, salaateissa, jälkiruoissa ja pääruokissa. Lisäksi tuoreita mehuja ja jäädytettyjä mehua sisältäviä tiivisteitä valmistetaan myös limeillä. Kaupallisesti saatavilla olevat tuoreet kalkin hedelmät sisältävät siemeniä ja siementen määrä kussakin segmentissä vaihtelee suuresti.


Mikä on Lemon

Sitruunan hedelmiä käytetään sekä ruoanlaittoon että muuhun kuin ruoanlaittoon kaikkialla maailmassa. Sitruunan hedelmä on ellipsoidinen. Sitruunan kuorintaväri on syvän keltainen, sileä, kiiltävä ja se voidaan jakaa 8-10 segmenttiin. Ne ovat luonnollisesti mehukkaita ja makeita, enemmän C-vitamiinipitoisuutta kuin muut sitrushedelmät. Sitruunahappo sisältää noin 5 - 6% sitruunahappoa, joka lisää hapan / hapan makua. Sitruunamehun tyypillinen hapokas maku muodostaa sen ratkaisevan ainesosan juomissa ja elintarvikkeissa. Esimerkkejä ovat limonadi ja sitruunamyrkkypiiri.


Kalkin ja sitruunan välinen ero

Kalkilla ja sitruunalla voi olla oleellisesti erilaisia ​​aistinvaraisia ​​ominaisuuksia ja sovelluksia. Näitä eroja voivat olla esimerkiksi

Alkuperä ja historia

Limeviljeltiin ensin Etelä-Irakissa ja Persiassa. Aiemmin sitrushedelmien käyttöä suojeltiin huolellisesti laivaston salaisuutena, koska kalkki auttaa estämään huijausta ja kykyä jatkaa merellä pitkiä aikoja ilman tätä sairautta, mikä oli valtava etu laivastolle.

-. T Sitruuna on tunnistamaton. Sitruunoiden uskotaan kuitenkin viljelemän ensin Koillis-Intiassa, Pohjois-Burmassa tai Kiinassa.

Hedelmien muoto

limetin ovat pyöreitä ja halkaisijaltaan 3–6 senttimetriä

sitruunat ovat muodoltaan ellipsoidisia.

Iho / kuori

Lime kuori on kivi-nahkainen luonto.

Sitruuna kuori on sileä ja kiiltävä.

Väri kuori

Kypsä lime on tylsä ​​kellertävä väri.

Kypsä sitruuna on kiiltävä kirkkaan keltainen väri.

Kukka

Lime kukka-morfologia on jonkin verran samanlainen kuin sitruunankukka, mutta se on pienempi kuin sitruunankukka.

Sitruuna kukka-morfologia on hieman samanlainen kuin kalkkikukka, mutta se on suurempi kuin kalkkikukka.

lehdet

Lime lehtimorfologia on jonkin verran samanlainen kuin sitruunanlehti, mutta se on pienempi ja tumma vihreä väri kuin sitruunanlehti.

Sitruuna lehtimorfologia on jonkin verran samanlainen kuin kalkinlehti, mutta se on suurempi ja kirkas kiiltävä tummanvihreä väri kuin kalkinlehti.

C-vitamiinipitoisuus

Lime sisältää vähemmän C-vitamiinia verrattuna sitruunaan. Se sisältää 29,1 mg / 100 g C-vitamiinia.

Sitruuna sisältää enemmän C-vitamiinia kuin kalkkia. Se sisältää 53 mg / 100 g C-vitamiinia.

lajikkeet

Lime tunnetaan myös nimellä Meksikon kalkki, Persian kalkki, kaffir-kalkki ja aavikon kalkki.

Sitruuna tunnetaan myös nimellä Bonnie Brae, Eureka, Ponderosa ja Yen Ben

Sovellukset

Lime käytetään pääasiassa kulinaaristen ja ei-kulinaaristen sovellusten jälkeen.

  • Limeade ja cocktail-tuotanto
  • Käytetään tuoreeseen mehuun, jäädytettyyn mehutuotteeseen, säilyke-, marmeladi- ja hedelmäsalaattivalmisteisiin
  • Lime-suolakurkkujen tuotanto
  • Kypsennyksen ja salaatin valmistuksen aikana kalkkia lisätään hapan makuun
  • Käytetään ruuan ja juomien koristeeksi.
  • Kuoria käytetään mausteena ruoanlaittoon, leivontaan, juomiin tai karkkeihin sekä kiinalaiseen perinteiseen lääketieteeseen
  • Kalkin eteerisen öljyn uuttaminen
  • Sekä kalkkiuutteita että kalkin eteerisiä öljyjä käytetään hajusteiden, puhdistusaineiden ja aromaterapian tuotannossa
  • Käytetään hyönteis- tai hyttyskarkotteina
  • Hedelmiä käytetään myös messinkituotteiden puhdistamiseen

Sitruuna käytetään pääasiassa kulinaaristen ja ei-kulinaaristen sovellusten jälkeen.

  • Limonaatti, virvoitusjuomat ja cocktailien tuotanto
  • Käytetään tuoreeseen mehuun, jäädytettyyn mehutuotteeseen, säilyke-, marmeladi- ja hedelmäsalaattivalmisteisiin
  • Kypsennyksen ja salaatin valmistuksen aikana sitruuna lisätään hapan makuun
  • Käytetään ruuan ja juomien koristeeksi
  • Kuoria käytetään mausteena ruoanlaittoon, leivontaan, juomiin tai karkkeihin sekä kiinalaiseen perinteiseen lääketieteeseen
  • Sitruunan eteerisen öljyn uuttaminen
  • Sekä sitruunan uutteita että sitruunan eteerisiä öljyjä käytetään hajusteiden, puhdistusaineiden ja aromaterapian tuotannossa
  • Käytetään hyönteis- tai hyttyskarkotteina
  • Hedelmiä käytetään myös messinkituotteiden puhdistamiseen

Lopuksi kalkki ja sitruuna ovat sitrushedelmien perheenjäseniä ja samankaltaisia ​​kulinaarisissa sovelluksissa, mutta niillä kaikilla on hieman erilaiset aistinvaraiset ja fyysiset ominaisuudet. Sitruunaa ei kuitenkaan aina ole helppo erottaa sitrushedelmien lajikkeista.


Viitteet:

Gulsen, O. ja M. L. Roose (2001). Sitruunat: monimuotoisuus ja suhteet valikoituihin sitrushedotyyppeihin, mitattuna ydingenomimarkkereilla. Yhdysvaltain puutarha-alan tieteen julkaisu, 126: 309–317.

Hodgson, Richard Willard (1967). Luku 4: Sitrushedelmien puutarhakasvit. Citrus-teollisuus (uudistettu painos) (Yliopisto Kalifornian maataloustieteiden osasto). Haettu 14. helmikuuta 2009.

Nicolosi, E., Deng, Z. N., Gentile, A., La Malfa, S., Continella, G. ja Tribulato, E. (2000). Merkittävien lajien sitrusfylogeny ja geneettinen alkuperä molekyylimarkkereiden avulla. TAG: n teoreettinen ja sovellettu geneettisyys, 100(8): 1155–1166.

Patil, J. R., Chidambara, Murthy, K. N., Jayaprakasha, G. K., Chetti, M. B., Patil, B. S. (2009). Meksikon kalkin (Citrus aurantifolia) mehua sisältävät bioaktiiviset yhdisteet aiheuttavat apoptoosia ihmisen haimasoluissa. J Agric Food Chem. 57(22): 10933–42.

Yeung. Häntä-Che. Käsikirja kiinalaisista yrtteistä ja kaavoista. 1985. Los Angeles: Institute of Kiinalainen lääketiede.