Vaalean ja tumma soijakastikkeen välinen ero - Ero-Välillä

Vaalean ja tumma soijakastikkeen välinen ero

Tärkein ero - Light vs Dark Soy Sauce

Soijakastike on fermentoidun soijapavun kastike. Tätä kastiketta käytetään erityisesti kiinalaisessa ja japanilaisessa ruoanlaitossa. Pohjimmiltaan on olemassa kahdenlaisia ​​soijakastikkeita: japanilainen soijakastike ja kiinalainen soijakastike. Perinteisiä kiinalaisia ​​soijakastikkeita valmistettiin 100%: lla soijaa, kun taas japanilainen soijakastike on valmistettu soijapavun ja vehnän yhdistelmästä. Tämä johtaa maun muutokseen; Japanilainen soijakastike on makeampi ja herkempi. Ne ovat myös ohuempia ja selkeämpiä kuin kiinalaiset soijakastikkeet. Molemmat kastikkeet voidaan luokitella edelleen kahteen tyyppiin: vaalea ja tumma soijakastike. Tärkein ero vaalean ja tumma soijakastikkeen välillä on se kevyt soijakastike on vaaleampi ja ohuempi kuin tumma soijakastike.


Mikä on soijakastike

Tässä artikkelissa tarkastellaan sekä japanilaisia ​​kevyitä soijakastikkeita että kiinaa soijakastiketta.

Japanilainen kevyt soijakastike

Japanilainen kevyt soijakastike tunnetaan nimellä Usukuchi. Se on ohuempi ja kevyempi kuin tummempi niin kastike. Niillä on kuitenkin vankka, suolainen maku ja kevyt makeus voidaan maistaa, koska siihen on lisätty makea riisiviini, jota kutsutaan miriniksi. Sitä olisi käytettävä säästeliäämmin, koska niillä on voimakas maku. Tätä kastiketta käytetään perinteisesti Japanin Etelä-Kansai-alueella. Sitä voidaan käyttää ainesosien maustamiseen ilman, että ainesosat muuttuvat tummemmiksi.

Kiinan kevyt soijakastike

Tämä kastike on valmistettu fermentoidun soijapavun ensimmäisestä puristuksesta, joka tunnetaan myös nimellä tuore soijakastike. Tämä on yleensä kalliimpaa kuin tumma soijakastike. Se on yleisesti käytetty kuin sen tumma versio; kun kiinalainen resepti vaatii soijakastiketta, on turvallista olettaa, että kyseessä on kevyt kastike. Se on ohuempi, läpinäkymätön ja vaaleampi ruskea. Tämä kastike sopii erinomaisesti kevyisiin mausteisiin ja kasteluun.


Mikä on tumma soijakastike

Tumma soijakastike voidaan keskustella kahdessa luokassa: japanilainen tumma soijakastike ja kiinalainen soijakastike.

Japanilainen tumma soijakastike

Japanilainen Dark Soy Sauce tunnetaan myös nimellä koikuchi; tätä käytetään yleisemmin kuin kevytkastiketta. Tässä kastikkeessa on syvempi väri, vaikka niiden maku on vähemmän voimakas. Se on paksumpi ja rikkaampi kuin kevyempi versio ja se on vähemmän suolaista. Koikuchi on monikäyttöinen kastike, ja se on hyvä marinaateille ja ruoanlaittoon sekä kasteluun tai sekoitukseen.

Kiinalainen tumma soijakastike

Kiinan tumma soijakastike on myös tummempi ja paksumpi. Mutta se on vähemmän suolaista ja siinä on hieman makeutta, koska se on usein lisännyt sokeria tai melassia. Sitä käytetään pääasiassa ruoanlaittoon; tämä kastike lisätään usein ruokaan viimeisissä vaiheissa. Marinadeihin ja kastikkeisiin lisätään myös tummaa soijakastiketta värin ja makun lisäämiseksi.


Vaalean ja tumma soijakastikkeen välinen ero

Väri

Kevyt soijakastike: Kevyt soijakastikkeessa on vaaleampi väri.

Tumma soijakastike: Tummalla soijakastikkeella on tummempi väri.

Rakenne

Kevyt soijakastike: Kevyellä soijakastikkeella on ohuempi rakenne.

Tumma soijakastike: Tumma soijakastikkeessa on paksumpi ja rikkaampi rakenne.

suolaisuus

Kevyt soijakastike: Kevyt soijakastike on hieman suolainen.

Tumma soijakastike: Tumma soijakastike on vähemmän suolainen.

käyttötarkoitukset

Kevyt soijakastike: Kevyttä kastiketta käytetään kevyeen mausteeseen ja kasteluun.

Tumma soijakastike: Tumma soijakastiketta voidaan käyttää sekä ruoanlaittoon että marinadeihin ja kasteluun.

Käyttö

Kevyt soijakastike: Kiinan kevytkastiketta käytetään yleisemmin kuin sen tumma kastike.

Tumma soijakastike: Japanin tumma kastike on yleisempää kuin sen kevyt versio.

Image Courtesy:

”Gurame bakar kecap 2” Gunawan Kartapranatan - oma työ,